焖面的家常做法 好吃美味焖面做法详解

焖面的家常做法

豆角焖面

/ 食材 /

豆角250克、面条150克、五花肉50克油

泡红椒2个、小葱、料酒15毫升

生抽30毫升、老抽5毫升

/ 步骤 /

1、五花肉片用料酒腌制10分钟;豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中,入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

2、锅中倒入适量油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色,放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。

3、放入热水炒至调料与食材融合,把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。

4、把鲜面放在豆角上,盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。

鸡丝焖面

/ 食材 /

鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头

胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个

盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙

白糖半茶匙、五香、半茶匙

鸡精三分之一茶匙、香油1茶匙

/ 步骤 /

1、鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。

2、锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒,放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。

3、放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝,兑水和食材齐平,调入盐大火烧开。

4、放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅,关小火,焖5分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面,继续焖5分钟,放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。

五彩焖面

/ 食材 /

面条1碗、土豆1个、胡萝卜1根、木耳

香菇3朵、豌豆、玉米粒、圆葱1个

牛肉酱、蚝油、糖、盐

/ 步骤 /

1、将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁,木耳切成细丝;面条煮到八分熟捞出。

2、锅中放入适量油,待油热后放入圆葱丁炒香,放入土豆丁、胡萝卜丁,加入两大勺香辣牛肉酱,翻炒。

3、将剩下的配料一起倒入锅中,均匀翻炒,让食材与牛肉酱充分混合,加入少许水、盐、耗油、白糖,稍稍煮一会。

4、放入煮过的面进行焖制,等到汤汁收的差不多即可出锅。

蒜香红薯焖面

/ 食材 /

湿面条200克、红薯150克、青椒

蒜瓣、油1茶匙、盐

郫县豆瓣酱2茶匙、蒸鱼酱油

/ 步骤 /

1、青椒、红薯洗净切小块;蒜拍破。

2、锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀,加入郫县豆瓣酱,炒匀。

3、淋入适量冷水,煮5分钟,将湿面条均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面。

4、锅中汤汁减少,将面条翻动一下,淋入蒸鱼酱油,炒匀即可。

豆芽焖面

/ 食材 /

面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱

生姜、花椒、八角

十三香、老抽、盐

/ 步骤 /

1、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片;火腿切小片;洋葱、葱、生姜分别切片。

2、炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味,加入葱和生姜炒香,加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

3、加入洋葱和火腿片翻炒,加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀,加入水,至淹住所有菜。

4、抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约5分钟,加适量食盐调味,充分搅拌均匀即可。

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